Jeudi 11 juin 2009
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08:59
Cette semaine, c'était l'anniversaire de ma Maman. Et comme les festivités se passaient chez moi, j'ai passé pas
mal de temps dans ma cuisine. Alors je vous en fais profiter... Aujourd'hui, nous nous attaquons à un classique de la gastronomie gourmandise
française (un incontournable qui fait toujoujours son petit effet) :
Préparation 24h à l'avance
Pour 5 à 6 verrines (en fonction de ce que vous allez manger pendant que vous cuisinez...)
175g de chocolat (je vous conseille le Nestlé Dessert : j'en ai
essayé plein, et c'est vraiment le meilleur. Pour cette recette, il faut 35 carrés)
4 oeufs
30g de beurre
1 parfum liquide (café, Cognac, fleur d'oranger...)
Etape 1 : Au bain marie, faites fondre le chocolat et le beurre, en tournant avec une cuiller en bois jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Etape 2 : Séparez les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes au chocolat (en dehors du bain-marie).
Etape 3 : Touillez, touillez, touillez, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et brillant. Ajoutez le parfum liquide.
Etape 4 : Battez les blancs en neige bien ferme.
Etape 5 : Mélangez les blancs et le chocolat, en soulevant les blancs pour que le mélange soit bien aéré et léger.
Etape 6 : Remplir les verrines et mettez les au réfrigérateur pendant 24h
Pour info, c'est très chocolaté : je l'accompagne en général de fruits frais (genre petite salade de fraises) ou carrément de crème de marron (la seule, l'unique, la Clément Faugier !!!)
La Mayonnaise au chocolat
Préparation 24h à l'avance
Pour 5 à 6 verrines (en fonction de ce que vous allez manger pendant que vous cuisinez...)
175g de chocolat (je vous conseille le Nestlé Dessert : j'en ai
essayé plein, et c'est vraiment le meilleur. Pour cette recette, il faut 35 carrés)4 oeufs
30g de beurre
1 parfum liquide (café, Cognac, fleur d'oranger...)
Etape 1 : Au bain marie, faites fondre le chocolat et le beurre, en tournant avec une cuiller en bois jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Etape 2 : Séparez les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes au chocolat (en dehors du bain-marie).
Etape 3 : Touillez, touillez, touillez, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et brillant. Ajoutez le parfum liquide.
Etape 4 : Battez les blancs en neige bien ferme.
Etape 5 : Mélangez les blancs et le chocolat, en soulevant les blancs pour que le mélange soit bien aéré et léger.
Etape 6 : Remplir les verrines et mettez les au réfrigérateur pendant 24h
Pour info, c'est très chocolaté : je l'accompagne en général de fruits frais (genre petite salade de fraises) ou carrément de crème de marron (la seule, l'unique, la Clément Faugier !!!)
Bon appétit !!!
Par mado
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Publié dans : La cuisine pour les nul(le)s
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Commentaires
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Comme la gazinière est proooopre!
sur ce.. j'ai faim et c'est bientot l'heure du gouter (enfin dans 3 heures... )
xxx
Bises au p'tit chef en herbe...
je mets la mayo. dans des petits pots en verres avec couvercle , puis une fois bien prise, une heure environ= dans le congélateur ,
décongelée 1 heure environ et parfait
Ce garde 3 mois pas plus
3 mois ??? Déjà que j'ai du mal à garder la mayonnaise sans y toucher une nuit (le temps qu'elle prenne !)... Jamais je n'aurai le courage de résister à une délicieuse mayo au chocolat !!!!