Mayonnaise au chocolat : recette illustrée ET commentée

Jeudi 11 juin 2009 4 11 /06 /2009 08:59

Cette semaine, c'était l'anniversaire de ma Maman. Et comme les festivités se passaient chez moi, j'ai passé pas mal de temps dans ma cuisine. Alors je vous en fais profiter... Aujourd'hui, nous nous attaquons à un classique de la gastronomie gourmandise française (un incontournable qui fait toujoujours son petit effet) :

La Mayonnaise au chocolat

Préparation 24h à l'avance

Pour 5 à 6 verrines (en fonction de ce que vous allez manger pendant que vous cuisinez...)

175g de chocolat (je vous conseille le Nestlé Dessert : j'en ai essayé plein, et c'est vraiment le meilleur. Pour cette recette, il faut 35 carrés)
4 oeufs
30g de beurre
1 parfum liquide (café, Cognac, fleur d'oranger...)

Etape 1 : Au bain marie, faites fondre le chocolat et le beurre, en tournant avec une cuiller en bois jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Etape 2 : Séparez les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes au chocolat (en dehors du bain-marie).

Etape 3 : Touillez, touillez, touillez, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et brillant. Ajoutez le parfum liquide.

Etape 4 : Battez les blancs en neige bien ferme.

Etape 5 : Mélangez les blancs et le chocolat, en soulevant les blancs pour que le mélange soit bien aéré et léger.

Etape 6 : Remplir les verrines et mettez les au réfrigérateur pendant 24h

Pour info, c'est très chocolaté : je l'accompagne en général de fruits frais (genre petite salade de fraises) ou carrément de crème de marron (la seule, l'unique, la Clément Faugier !!!)

Bon appétit !!!

Par mado - Publié dans : La cuisine pour les nul(le)s
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